南瓜，那金黄诱人的色彩与憨态可掬的形状，不仅常作为节日的装饰，更是一种健康益友的食物。
南瓜的营养成分颇为丰富，具体如下：
南瓜内含瓜氨酸、精氨酸、胡萝卜素、b族维生素以及多种维生素如c和e。不仅如此，它还蕴藏了钙、钾、锌、铬、硒等矿物质，以及多种有益健康的果胶。
南瓜的高钙、高钾、低钠的特性，加上丰富的膳食纤维，使其成为中老年人、心脑血管疾病患者以及减重人群的理想之选。
南瓜的果胶可以调整胃内食物的吸收速度，尤其对糖类的吸收有所减缓。其可溶性膳食纤维能够延缓胃内食物的排空，从而有效控制餐后血糖的上升。
果胶与体内多余的胆固醇结合，有助于胆固醇的吸收减少，降低血液中的胆固醇水平。值得一提的是，南瓜中胡萝卜素的含量较高，对糖尿病并发眼疾的患者有着积极的助益。
尽管南瓜的血糖生成指数（gi）为75，看似让一些糖友望而却步，但实际上它的含糖量仅在3%至15%之间，远低于大米和面粉的至少70%的含糖量。
以100克南瓜为例，其摄入对于血糖的影响相当于仅10至15克的米饭。
换言之，尽管南瓜的gi值偏高，但其血糖负荷（gl）并不高。也就是说，其对血糖负荷的影响相对较小。
请特别注意：任何食物都应适量食用。若您当日摄取了南瓜，建议相应地减少部分主食的摄入。
依据最新版居民膳食指南的建议：每日深色蔬菜的摄入量应占据蔬菜总量的一半以上。南瓜作为深色蔬菜的代表，既可以替代部分主食，又易于储存。在餐桌上不妨适量增加南瓜的摄入。
认识到南瓜带来的种种好处后，不妨将它加入您的饮食计划中吧！
知识补充
血糖生成指数（gi）反映了食物引发血糖升高的程度。如果gi值在55以下，属于低gi食物；在55至70之间为中等gi食物；超过70则为高gi食物。对于高血糖人群来说，应选择低gi的食物。
