秋风瑟瑟，正是品尝腊味的好时节。在这凉爽的秋日里，享用一锅热气腾腾、香气扑鼻的腊味煲仔饭，简直是人间美味！
by 晨曦美食
所需材料
五花肉 250克
老抽 7勺半
酱油 半瓶有余
白砂糖 150克
高度白酒 半瓶左右
盐 适量
制作步骤
1. 将五花肉洗净后稍微沥干水分。
2. 在锅中加入足够的水，大火加热至水开始冒小泡，俗称“虾眼水”，放入五花肉，转小火煮片刻，待表面变白后捞出。
3. 将五花肉悬挂在通风处，晾干表面的水分。
4. 将所有调味料混合搅拌均匀，然后将五花肉放入混合调味料的中腌制。最好将肉和调味料分别装入几个保鲜袋，时不时一下，确保均匀入味和上色。腌制时间最好过夜。
5. 第二天，将腌制好的五花肉从冰箱取出，悬挂在通风处晾晒7天左右，便可静待美食享用啦！其实制作过程相当简单哦！
小贴士
1. 五花肉和鹰嘴肉都适合腌制腊味，但五花肉因其肥瘦相间、油脂分布均匀的特点，口感更佳。
2. 在煮五花肉时，要控制好水温，避免过高温度影响肉的口感和腌制效果。
3. 晾晒时，建议在肉下面铺上一次性台布，以防弄脏晾晒的地方。
五花肉的营养价值
1. 补充蛋白质：猪肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，同时含有血红素和半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2. 补肾养血：猪肉味甘咸、性平，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
3. 润燥：饮用猪肉煮的汤能缓解因津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产等症状。
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