大家好，我是厨易，欢迎来到我的频道。今天我要分享一道让人一学就会的美食——椒盐香酥鱼。这是一道深受大人小孩喜爱的美食，原汁原味，咸酥口感，鱼肉鲜嫩。
所需的食材有：花鲢鱼、生姜、大葱、盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、花椒粉、面粉、玉米淀粉、生粉、食用油和椒盐。
接下来是制作步骤：
第一步，制作葱姜水。将生姜切片，大葱切段，放入碗中，加入少许盐、花雕酒和清水，抓出葱姜的汁水，直到起了黏液。
第二步，处理鱼肉。将鱼肉切成一厘米左右的厚片，放入大盆中。加入葱姜水去腥，再加入其他调料翻拌均匀，腌制20分钟。
第三步，调制面糊。按照2:1:1的比例，将干面粉、玉米淀粉、生粉混合，加入清水搅拌成酸奶状，再加入少许清油拌匀。
第四步，将糊糊倒入鱼块中，翻拌均匀，让每块鱼都裹上面糊。
第五步，热油炸鱼。油温烧至六成热后，将裹好面糊的鱼块放入锅中，中火慢炸至金黄酥脆。
第六步，复炸和调味。把所有鱼块炸好后，升高油温复炸30秒，捞出控油装盘，最后撒上椒盐即可享用。
制作时需要注意：调制面糊时不要顺着一个方向搅拌，以免面糊上筋。将鱼块放入锅中时要贴近油面，防止油溅引起烫伤。
虽然有人觉得处理鱼很麻烦，但是当你品尝到这道美食时，所有的努力都会变得值得。满口的香味在味蕾上跳舞，和家人一起细细品尝这道简单的菜带来的美好，配上几口小酒，真是惬意极了！大家也可以试着做一下，为餐桌增添一道美味。
想要观看椒盐香酥鱼的视频制作全过程，可以参照厨易2020年9月23日的视频。我们下期再见！
