太棒了！冰糖酸梅自己动手做确实非常简单，成本低，而且比外面卖的更健康美味。下面一步步教你轻松搞定这道美味小零食：
你需要准备的材料：
1. 乌梅： 500克（最好选择干硬一些的，梅子肉厚）
2. 冰糖： 300-400克（根据个人口味调整，喜欢甜一点多放）
3. 水： 大约500-700毫升（水量要能没过梅子）
4. 甘草： 3-4片（可选，增加回甘和风味）
5. 干桂花： 一小撮（可选，增加香气）
制作步骤：
1. 处理乌梅：
将乌梅用清水稍微冲洗一下。
准备一个锅，放入乌梅和甘草（如果用的话）。
加入足够的水，水量要完全没过乌梅，并且高出一些。
开大火烧开，然后转成小火，煮大约10-15分钟。这个步骤是为了让乌梅的苦涩味和涩水煮出来一些，口感会更好。
2. 加入冰糖：
煮完的乌梅水会有些浑浊，把乌梅捞出（甘草可以留在汤里），沥干水分备用。
将煮梅子的水倒回锅中（如果水量不够可以再加点开水），再放入沥干水分的乌梅。
加入冰糖。
再次大火烧开，然后转成小火，慢慢熬煮。这时要不断搅拌，防止冰糖粘锅。熬煮的目标是让梅肉变得软烂，汤汁变得浓稠，冰糖完全融化。
3. 熬至浓稠：
小火熬煮大约20-30分钟，期间要不停搅拌。你可以用勺子尝一下，感觉汤汁变得有点粘稠，能挂在勺子上，梅肉也变得软糯就可以了。
如果喜欢非常浓稠的糖浆，可以继续熬煮，但注意别熬干了。
如果想加入干桂花，在汤汁变得浓稠前几分钟放入，稍微翻炒一下让桂花香气融入。
4. 冷却装罐：
关火，让冰糖酸梅汁自然冷却。冷却过程中会变得非常浓稠。
将冷却后的酸梅和汤汁一起装入干净无油的玻璃瓶或密封罐中，尽量装满，减少和空气接触的面积，防止变质。
5. 完成享用：
装好罐后，放在阴凉干燥的地方保存。一般可以保存1-2个月。
随时想吃的时候，用干净的勺子挖一勺出来，酸甜可口，非常开胃！
小贴士：
乌梅的选择很重要，干硬的梅子做出来的酸梅汁更浓郁。
冰糖的量可以根据自己的喜好调整，但不要放太少，否则太酸。
熬煮时一定要小火慢熬，并不断搅拌防粘锅。
晾凉后一定要密封好，否则容易酸败。
怎么样，是不是超级简单？快动手试试吧，自制冰糖酸梅，健康又美味！