近日，卫生健康会发布了50项食品安全新国标和9项标准修订案。针对频频出现的“零添加”食品混乱现象，新标准明确指出，禁止在食品标签上使用“不含”、“零添加”等词汇来特别强调食品配料。
在消费市场中，我们可以看到大量的产品标签上出现了诸如“无蔗糖”、“零添加”、“无剂”等宣传语，尤其在调味品、低温酸奶、饮料等产品中更为常见。
食品标签上隐藏着许多“暗语”，今天我们就来一起揭秘。
关于无糖食品，根据《食品安全标准 预包装食品营养标签通则》（gb 28050-2011），如果食品中的糖含量每100克或每100毫升不超过0.5克，便可以标注为“无糖食品”。无糖食品并非完全不含糖，只是糖分含量较低。例如，一瓶500毫升的标注为“无糖”的饮料，如果其糖含量为每100毫升0.4克，那么一次性喝完这瓶饮料，你其实已经摄入了2克糖。
一些无糖食品会使用代糖来增加甜味。代糖包括人工甜味剂，如三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素等，以及天然提取物，如甜菊糖苷、罗汉果苷等，还有一些糖醇类功能糖。专家指出，代糖并不比普通糖更健康。糖业协会专家李凯表示，许多代糖是化学合成的，其甜度远高于食糖，商家使用代糖不仅可以降低成本，还能刺激消费者的味蕾。但对肠道菌群可能产生刺激。
“100%果汁”也并不像其标签所示那么纯粹。市场上有许多果汁产品写着“浓缩汁和水”，有的则添加了与果汁无关的配料。根据相关规定，只有向原果汁中添加的物质来自该水果本身时，才能称为“100%果汁”。这意味着那些添加了水或其他水果或添加剂的果汁饮料都不能算作真正的天然果汁。
至于“零添加”食品，一些商品的外包装上显眼地标注着“零添加”，甚至以一连串的“0”作为标识，给人一种产品更安全、更健康的印象。但实际上，这可能是商家在误导消费者。例如，根据标准，发酵乳的原料只能是生鲜乳和一些菌种，不能添加香精、剂和色素等添加剂。这些本应是基本要求，却成为商家大肆宣传的“卖点”。更有些商家在标签上做手脚，“零添加”的标识下，配料表中甜味剂、食品添加剂、剂一应俱全。
