过年即将来临，大家都准备好年货了吗？除了香肠、腊肉和各种美味的坚果点心，你有没有准备年糕呢？
年糕寓意着“年年高升”，是过年不可或缺的传统美食。不论南方还是北方，家家户户都会备上一些年糕，以祈愿新的一年步步高升。
全国各地的年糕各有特色，如北方的白年糕、山东的黄米糕、江南的水磨年糕、西南的糯米粑粑以及云南的饵块等。虽然它们的用料和做法各不相同，但都被统称为年糕，承载着人们对美好生活的向往。
在我童年的记忆里，母亲总是在晚上为我烤制年糕。那冻硬的年糕放在炭火盆上，烤至微黄，咬一口，内里滚烫而绵软。只需蘸点白糖，香甜软糯的口感便让人回味无穷。
说到水磨年糕的制作，其实非常简单。主要食材有糯米粉、粘米粉和适量的温水。将两种粉混合均匀后加入温水调成面团，然后揉成长条状，上锅蒸制即可。正宗的水磨年糕是用水养着的，所以不必担心会有水蒸气影响口感。晾凉后切片，可以冷藏或冷冻保存，非常方便。
虽然水磨年糕本身的味道比较淡薄，但与其他食材搭配时却极易入味。这也是它的魅力所在。像著名的美食家蔡澜所说，年糕的“味道单薄、质感平淡”并没有阻碍它在人们心中的地位。一道寓意着“年年高升”的年糕蒸排骨，绝对是年夜饭上的硬菜。水磨年糕还有很多新颖的吃法，如芝士焗年糕、韩式辣炒年糕和年糕汤等。
新年吃年糕，寓意着生活年年高升。如果你喜欢吃年糕，那么千万不要错过这个美味的机会！
