哇，番茄烧牛肉真的是一道超级家常又美味的菜！做法简单快手，保证你一看就会！快来试试吧！
【你需要准备的】
牛腩（或者牛肉块）：500克，切块
番茄：3-4个，切块
洋葱：半个，切块
葱：2根，切段
姜：几片
蒜：3-4瓣，拍碎
青椒（可选）：1个，切块
糖：适量（约1-2汤匙）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙（上色用）
料酒：2汤匙
盐：适量
水：适量
食用油：适量
【超简单步骤】
1. 牛肉预处理： 牛腩冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火烧开撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净，备用。这一步能有效去除牛肉的腥味。
2. 爆香： 锅中放少许油，放入葱段、姜片、蒜瓣小火煸炒出香味。
3. 炒糖色（关键步骤，让肉更香）： 加入糖，小火慢慢翻炒，直到糖融化变成红褐色的糖色（注意别炒糊了）。迅速倒入焯好水的牛肉块，快速翻炒让牛肉均匀裹上糖色。
4. 调味： 加入剩余的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加水炖煮： 倒入足量的热水（没过牛肉），加入洋葱块。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约1-1.5小时，直到牛肉变得软烂。
6. 加入番茄： 牛肉炖至软烂后，加入切块的番茄和青椒（如果用的话），继续炖煮约15-20分钟，直到番茄出汁变软，汤汁变得浓稠。
7. 最后调味： 根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
牛腩比牛肉块更适合炖煮，更容易软烂入味。
炒糖色是这道菜色香味的关键，一定要掌握好火候，小火慢炒。
加水一定要加热水，避免牛肉遇冷收缩变柴。
可以根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，更加丰富。
这样一道色香味俱全的番茄烧牛肉就完成啦！红润的汤汁包裹着软烂的牛肉，配上酸甜的番茄，简直太下饭了！赶紧动手试试吧，保证家人都会爱上！