教你腌咸蒜的正宗做法步骤，简单易学，美味可口！

【所需材料】

新鲜的蒜头：适量（最好选择个头饱满、没有损伤的）

食盐：适量（一般蒜头的1.5-2倍量）

凉白开或纯净水：适量

一次性塑料袋：若干

干净的容器：一个（最好能密封）

【制作步骤】

1. 准备蒜头：将买回来的新鲜蒜头，去掉干瘪的 outer layers and roots，但不要剥得太干净，留一点保护层。

2. 浸泡盐卤：在干净无油的盆中，倒入适量的食盐，加入足量的凉白开或纯净水，搅拌溶解，制成浓盐水。水的量要能完全没过蒜头。

3. 第一次浸泡：将处理好的蒜头放入盐卤中，浸泡至少4小时，或者放置一夜。这一步是为了让蒜头初步脱水，更容易入味。

4. 晾晒蒜头：将浸泡好的蒜头捞出，放在阳光下或通风的地方晾晒。晾晒时间大约需要半天到一天，直到蒜头表面变得有些干爽，手感变硬。

5. 装袋腌制：将晾晒好的蒜头装入干净的一次性塑料袋中，袋口稍微留一点缝隙。每个袋子装大约1/3到1/2满，不要装得太满。

6. 加盐密封：在装蒜头的袋子里面，根据蒜头的大小，均匀地撒入适量的食盐（一般每袋蒜头加食盐约1/3袋）。然后，将袋口密封好。

7. 放置阴凉处：将装好蒜头的袋子放在阴凉、避光、通风的地方。室温下放置几天，期间可以轻轻摇晃袋子，让盐分均匀分布。

8. 冷藏入味：几天后，当蒜头开始出现白色结晶（盐霜）时，将袋子放入冰箱冷藏室。冷藏可以更慢地促进蒜头的风味转化，并延长保存期。冷藏腌制时间一般需要1-3周，或者更长时间，时间越长越入味。

9. 食用：腌制好的咸蒜，可以直接食用，也可以用来炒菜、做蘸料等，风味绝佳！

【小贴士】

腌制过程中，一定要保证所有用具的清洁卫生，避免细菌污染。

盐的用量可以根据个人口味调整，但不要太少，否则容易变质。

腌制好的咸蒜最好放在冰箱冷藏保存，可以保存数月。

按照以上步骤操作，你就能轻松学会制作正宗又美味的腌咸蒜啦！快动手试试吧！