泡芙隔夜是否能吃，主要取决于保存方式是否得当。如果保存得当，隔夜的泡芙还是可以食用的，但口感和新鲜时相比可能会有所下降。
简单保存法如下：
1. 密封保存： 吃不完的泡芙应尽快放入密封容器中，以减少与空气接触，防止干燥和吸收异味。
2. 低温保存： 将密封好的泡芙放入冰箱冷藏，可以延长保鲜时间。建议存放于冰箱中下层，避免冷冻层结冰影响口感。
3. 尽快食用： 冷藏保存的泡芙最好在 2-3 天内食用完毕，以保证最佳口感。
食用隔夜泡芙的注意事项：
隔夜的泡芙质地可能会变得更干硬，建议食用前用微波炉加热 10-20 秒，或用烤箱低温烘烤几分钟，使其恢复柔软。
如果泡芙出现异味、发霉等情况，则不宜食用。
总而言之，只要保存得当，隔夜的泡芙还是可以食用的，但建议尽快食用并注意观察其状态，以确保食品安全。