很多人担心凉拌藕片不焯水会中招，其实只要选对食材、处理得当，生拌藕片不仅可行，还能最大程度保留其清脆爽口。今天分享的莴笋黄瓜新拌法，让你三步轻松搞定，美味又安心！
第一步：巧选食材，预处理保安全
不焯水凉拌藕片，关键在于选材和处理。挑选新鲜、脆嫩的藕，避免发黄或软化的。处理时，藕片切好后，立即放入清水中浸泡，并加入少量白醋或柠檬汁。醋的酸性环境能抑制酶的活性，减少有害物质溶出。浸泡时间不宜过长，15-20分钟即可。
第二步：黄金搭档，激发脆爽口感
莴笋和黄瓜的加入，是这道凉拌藕片的点睛之笔。它们与藕片同样富含水分，口感清脆，能中和藕片的微涩，丰富整体风味。将莴笋、黄瓜去皮，切成薄片或细丝，与藕片沥干水分后混合。
第三步：秘制调味，清爽开胃
调味是关键，简单三步，即可搞定：1. 醋拌：加入陈醋或香醋，醋的酸味能解腻开胃，并提升藕片的脆感。2. 咸香：适量盐和生抽，带来基础风味。3. 点睛：蒜末、辣椒油（可选）和香油，蒜末的辛香、辣油的香辣、香油的醇厚，共同激发味蕾。根据个人喜好调整比例，拌匀即可享用。
这样制作的不焯水凉拌藕片，清脆爽口，酸辣开胃，既保留了藕片的原汁原味，又避免了焯水的步骤，简单又健康！快来试试吧！