大米生虫变蛾后，如果处理不当，食用可能存在安全风险。米虫（谷螟）本身不会对人体造成直接伤害，但它们可能携带细菌、霉菌或其他污染物，污染大米，从而影响健康。此外，米虫的排泄物和蜕皮也可能残留在米中，食用后可能引起肠胃不适。
为了确保食用安全，如果发现大米生虫，可以采取以下措施：
1. 淘洗：将大米彻底淘洗，去除虫卵、虫体和排泄物。
2. 暴晒：将大米放在阳光下暴晒数日，高温可以杀死虫卵和成虫。
3. 冷冻：将大米放入冰箱冷冻层，冷冻24小时后，虫卵和成虫会被冻死。
4. 密封保存：将大米存放在密封容器中，防止再次生虫。
谷螟防治全攻略：
1. 保持干燥：谷螟喜欢潮湿的环境，保持大米干燥可以抑制其生长。
2. 通风：保持良好的通风，避免大米潮湿。
3. 低温保存：将大米存放在阴凉干燥处，或使用冰箱冷藏，低温可以抑制谷螟的生长。
4. 定期检查：定期检查大米，发现虫害及时处理。
5. 使用驱虫剂：可以使用一些天然的驱虫剂，如丁香、花椒等，放置在米桶中，防止谷螟。
6. 购买正规产品：购买大米时，选择正规渠道，避免购买变质或受污染的大米。
通过以上方法，可以有效防治谷螟，确保大米的食用安全。