好的！这道家常猪肉辣椒酱真的超级下饭，而且做法超级简单，保证你一学就会，好吃到停不下来！下面是详细的做法：
【食材准备】
猪肉末：250克（肥瘦相间更香）
干辣椒：10-15个（根据喜好调整，喜欢更辣可以多放）
蒜：3-4瓣
姜：一小块
生抽：2勺
老抽：1勺（上色用）
糖：1勺（提鲜）
盐：适量
料酒：1勺
香油：少许
食用油：适量
【制作步骤】
1. 准备材料：将猪肉末用料酒和少许生抽抓匀腌制10分钟。干辣椒剪成小段，蒜和姜切末。
2. 炒肉末：锅中倒入适量食用油，烧热后下腌制好的猪肉末，用中小火煸炒至肉末变色，出油，炒到肉末变得油亮发香。
3. 爆香调料：将剪好的干辣椒段、蒜末、姜末倒入锅中，继续煸炒出香味（注意不要把辣椒炒糊了，会发苦）。
4. 调味上色：加入生抽、老抽，翻炒均匀让肉末上色。然后加入糖，继续翻炒，糖会融化，肉末会更香。
5. 收汁调味：转大火，将火力调大一些，快速翻炒，让酱汁稍微收浓一些。尝一下味道，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
6. 出锅：最后淋上少许香油，翻炒均匀即可关火出锅。
【小贴士】
猪肉选择肥瘦相间的最好，这样炒出来才会油润香浓。
干辣椒的多少根据自己能接受的辣度来调整，不喜欢的可以少放或不放。
炒肉末和爆香调料时火候不要太大，以免炒糊。
最后收汁时用大火快炒，能让酱汁更浓稠，挂在米饭上更好吃。
这样一道简单又美味的家常猪肉辣椒酱就做好啦！配上白米饭，绝对是人间美味！快去试试吧，保证你一学就会，好吃到停不下来！