四川美食以其独特的麻、辣、鲜、香之味誉满天下，其吸引力亦逐年增强，并在安徽各地得到了广泛的传播与欢迎。
提及四川美食，脑海中首先浮现的便是那诱人的四川火锅。四川的美食种类繁多，担担面、龙抄手、钟水饺、鸡、麻婆豆腐等皆为佳品。今日，我要为大家介绍的是安徽地区一家历经十九年风雨的老店——老字号四川米线。
米线，也称为米粉、米丝或米面，是我国传统食品中的一颗璀璨明珠。其既可以作为主食，也可以作为小吃，是南方众多省份人们日常饮食中不可或缺的一部分。
这家名为老字号四川米线的店铺，店内主打自然是以米线为主。但这米线的制作过程可是有着诸多讲究！
选米
大米选用的是专为制作米线而培育的品种，经过水泡不易断裂，制成的米线更富嚼劲。
众多食客纷纷称赞此店米线与众不同，其弹性与口感实属上乘。
泡米
泡米的时长因应气候的变化而有所不同，通常在十几分钟左右。这一时长的掌握，依赖于老板多年经验的积累与运用。
清洗与加工
将米用清水仔细淘洗后加工成粉末状，再加入一定量的清水混合成糊状。此过程中每一道工序都至关重要。
下米线技巧
制米线的机器依靠内部齿轮的旋转摩擦产生高温。下米线的速度是这一步骤的关键。下得太快会导致机器内部温度降低，影响米线的成熟；下得太慢则会导致米线不易成型。
此项工作需要一定的技巧与经验。
来自四川的调料魅力
每一碗米线不仅要有弹性十足的米线，更离不开那调味料的加持。店内所使用的辣椒、花椒等原材料均来自四川。
制作出的调料麻辣鲜香，口味纯正地道。
这些调料不远千里而来，只为成就这一碗美味的米线！
丰富的口味选择
炒米线
炒制过的米线加入青菜、炸酱等佐料，口感油亮爽口，根根分明。其既有粉丝般的韧性，又有面条般的爽滑口感，令人欲罢不能。
鸡汤米线
若您无法食用辣味，这家店还贴心地为您准备了一锅鲜美的鸡汤底料。揭开盖来，香气四溢，鲜香，搭配的米线，令人回味无穷。
牛骨汤米线
如果您喜欢辣味，那么牛骨汤是您的不二之选。采用牛骨配以多种香料熬制而成，口味咸辣交融，又能尝到汤底的鲜美，实在令人难以抗拒。
不再多说，我已迫不及待要去品尝一碗，解解馋虫！
寻味之旅
店名：老字号四川米线
