是时候展现你的烹饪技艺了，今天我们一同探索制作玉米面发糕的魅力。以最简单的方法，即使你是面食新手，也能轻松蒸出如蛋糕般绵软的玉米面发糕。
发糕，常作为宴席的主食或是节日的特别美食，并非因其不好吃，而是因其看似复杂。但请跟随我接下来的步骤，你会发现它的制作原来如此简单。
第一步：取一个和面盆，倒入200克玉米面粉。随后，以开水调和，用筷子快速搅拌成面絮。经过开水处理的玉米面，口感将更加细腻。
待面盆中无干面絮后，准备一个小碗，加入3克酵母，并倒入180毫升温热的牛奶。用勺子混合至酵母溶解。
接着，在玉米面盆中加入100克普通面粉，打入两个鸡蛋。然后，边缓缓倒入酵母牛奶混合液，边用手搅拌，使玉米面絮与小麦面粉充分融合。
注意面团的稠度，稍稀一些的发糕会更加蓬松柔软。当面团呈现出有一定纹路的稠糊状时即可。
完成搅拌后，用一个大盘子盖住面盆。由于天气转凉，我们需要将其放在温暖的地方进行发酵，大约需要2小时。
第二步：在发酵的过程中，准备一个锡箔纸小盆。用锡箔纸将小盆包好，确保面糊不会粘在盆上，这样蒸好的发糕就容易取出。
经过2小时的发酵，用勺子挖开面团，你会发现里面布满了蜂窝般的空洞，这就是发酵成功的标志。
然后，将发糕面糊倒入准备好的小盆中，轻微晃动以使面糊平整。
接下来，根据个人口味撒上一些配料，如核桃仁、青豆、红枣等。准备就绪后，开始蒸制发糕。
第三步：在电蒸锅中加入清水。将小盆放入锅内，利用凉水加热的过程为发糕提供二次发酵的时间。
当水开后，开始计时25分钟。先以大火蒸制，随后转为中火。25分钟后关火，但不要立即取出，等待3分钟以防止发糕突然遇冷回缩。
3分钟后，用锡箔纸小心地取出发糕，放在盘子上。慢慢地揭开锡箔纸，用刀将发糕切割成小块。
蒸好的发糕蓬松柔软，内部充满蜂窝状结构。轻轻一按即可快速回弹，口感香甜柔软。这样的传统发糕定会让家中的小朋友爱上它，他们会明白除了蛋糕外，还有如此美味的传统美食。
